Ricettine dai 18 mesi ai 99 anni - Futta, dolci e merenda

PANCAKES: 1/2 tazza di farina
2 cucchiaini da tè di lievito
1/2 cucchiaini da tè di sale
1 cucchiaino da tè di vaniglia o zucchero
1 uovo sbattuto
1 tazza di latte
2 cucchiai da tavola di olio oppure burro
1 tazza farina = 125  gr
1 tazza liquidi = 250 ml
1 cucchiaino da tè = 5 ml
1 cucchiai da tavola = 15 ml
mescolare tutti gli ingredienti assieme
deve risulta una pastella omogenea
scaldare una padella 18-20 cm di diametro
spennellare di olio o burro
mettere una fondina di pastella in padella quando è calda
quando si rapprende e sotto risulta dorato girare il pancake (attenzione non vanno schiacciati); i pancake cotti vanno messi in pila uno sull'altro mettendo una noce di burro tra ognuna quando sono ancora caldi; il condimento più classico è lo sciroppo d'acero ed eventualmente lo zucchero a velo; è una colazione piuttosto "impegnativa" dal punto di vista calorico ma molto gustoso.

PERE O MELE IN MICROONDE: Pere tagliate in 2, tolti i noccioli mettere dentro un po' di miele o di marmellata e cuocere in microonde per 2 o 3 minuti. Idem per le mele solo che non le tagli, togli solo il nocciolo interno ed inserisci il miele dentro.

TORTA POVERA DI MELE: Frullare un Kg di mele (pulite ovviamente), frullarle e cuocerle per 10-15 min con 150 gr di zucchero e un cucchiaio di cannella in polvere. prendere una tortiera cartafornata, stendere uno straterello di pan grattato, metterci dei fiocchetti di burro e quindi stendere uno strato di mele di circa un cm, spolverare ancora con del pangrattato, ancora fiocchetti di burro e sopra mele. Continuare così e l'ultimo strato chiuderlo con spolverata di pane grattato e zucchero. mettere in forno a 180° per 30' ca.
Non esagerate troppo col pane, altrimenti non riesce ad inzupparsi ed alla fine restano strati ancora asciutti (non succede niente comunque, è buona lo stesso). Una volta pronta mettere in frigo e servire preferibilmente fredda. Provare, è veramente buona (se vi piace il gusto della cannella).

TORTA AL CIOCCOLATO: Mescolare:
- Un uovo intero + 4 rossi
- 100g di farina
- 190g di zucchero
A parte mescolare sul fuoco lento:
- 2 scatole di cacao Perugina dolce
- 150g di burro
- 1 bicchiere di acqua.
aggiungere al resto.
Montare 4 albumi a neve e aggiungere agli ingredienti mescolando piano per non smontare gli albumi.
Mettere in forno per 40 (circa) minuti a 160°C

TORTA ALLO YOGURT: - 1 vasetto di yogurt (ananas). / vasetto utilizzare per misurare/
- 2 vasetti di zucchero
- 3 vasetti di farina
- 3 uova
- 1 busta di lievito per i dolci
- 3 cucchiai di olio
- pezzetto di burro
- 1 buccia di limone grattugiata
- 2 mele tagliate a fette
mescolare tutti ingredienti.
Mettere in forno per 25 minuti a temperatura 200°C.

TORTA DI HALLOWEEN: Io faccio una semplicissima torta alla ricotta (3hg di ricotta, 3 hg di farina, 3hg di zucchero e 1 hg di burro, lievito, 3 uova: butti tutto nel mixer e cuoci a 180° per 30/40 minuti) all'impasto metto il colorante alimentare che vendono in drogheria (non credo di riuscire a trovare il verde... esiste il rosso, il giallo, il rosa....) Poi la metto in uno stampo a forma di zucca e quando è cotta la giro e la decoro. o prendo il cioccolato quello già pronto  e prima che asciughi ci metti quello che vuoi( smarties, caramelle e schifezzuole varie) oppure fai la glassa con lo zucchero a velo e lì puoi di nuovo aggiungere un colorante. In genere più la torta è strana più piace.

BROWNIES: Ingredienti:
- 100 gr. burro (o margherina)
- 75  gr. cioccolato fondente
- 100 gr. noci sgusciate
- 190 gr. farina
- 225 gr. zucchero
- 1 bustina di lievito
- 2 uova

-Far scogliere a bagnomaria il burro con il cioccolato,
-unire lo zucchero e amalgamare
-appena il composto è tiepido aggiungere un uovo alla volta  sbattendo il composto
-unire gli altri ingredienti
-imburrare la teglia
-versare il composto nella teglia
-passare al forno caldo 170 gradi per 25-30 minuti

CIAMBELLONE MORBIDO: Dosi: 400 gr farina -1 bicchiere di olio di semi - 250 gr zucchero - 4 uova - 1 bicchiere di latte - 1 limone grattugiato - 1 bustina di Lievito - 1 bustina di vanillina ed a piacere 1 bicchierino di anisetta. Se vuoi, quando hai amalgamato tutti gli ingredienti puoi metterne una metà nel testo e nell'altra puoi aggiungerci del cacao in polvere (io di solito faccio 1 dose e 1/2 per un testo di 32 cm di diametro e alto 7 cm.).
Quando ho messo tutto nel testo imburrato ed infarinato, ci verso un pochino di latte e lo cospargo di zucchero.
Cottura 45 minuti.

CIAMBELLONE MORBIDO ALLO YOGURT: Dosi: 1 vasetto di yogurt - 2 vasetti di zucchero - 1 vasetti di farina - 3 uova - 1 vasetto di olio - 1 pizzico di sale -1 bustina di lievito - aroma a piacere (se yogurt bianco). Cottura 1 ora.

DOLCE ALLE FRAGOLE: Fragole preparate come al solito (arancio, limone, liquore variabile)
yogurt greco bianco
savoiardi
Fragole direttamente sui savoiardi con sughetto, poi ci pasticcio sopra lo yogurt, poi di nuovo savoiardi eccetera...
Ha il pregio inimitabile che si prepara in 4 minuti. E che siccome ci son le fragole che piacciono sempre li fai fessi e contenti con molto poco.

TORTELLINI ALLA NUTELLA Ingredienti :
Due rotoli di pasta sfoglia
Nutella,tanta nutella *_*
Preparazione:
Stendere i rotoli di pasta sfoglia e tagliarli a quadrati di circa 6cmx6. (ma anche piu grandi o a cerchio van bene)
Mettere poi un cucchiaino(o di più  ) di nutella su ogni quadratino e chiuderli a tortellino.
(Ovvero,per chi non sapesse com'è fatto un tortellino: unire i due angoli opposti e richiudere circolarmente   )
Una volta chiusi, disporli su una teglia ricoperta di carta da forno,ed infornarli a 180° per circa 15 minuti.
Quando la pasta sfoglia è bella dorata,sfornare e fare una bella spolverata di cacao *_____*
Mangiare caldi.

TORTA SLURPONA: 200g di zucchero
2 tuorli
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito
300g di farina
150g di burro ammorbidito a temperatura ambiente
Mescolare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la vanillina, il burro, e poi farina e lievito, impastando fino ad ottenere una palla uniforme e morbida.
Stendere la pasta (spessore circa 0,5cm) e ricoprire una tortiera (diametro 26cm) precedentemente imburrata e infarinata.
A questo punto ho fatto sciogliere del cioccolato fondente in poco latte. Al cioccolato fuso ho mischiato dei pezzetti di pera, l'ho spalmato sulla frolla, ho ricoperto con le solite strisce di pasta delle crostate, e via in forno già caldo a 180 gradi per mezz'ora.

TORTA BUONA ALLA ROBY: 1 hg di burro
25 biscotti secchi tipo oro saiwa
1 hg di zucchero
3 uova
250 gr. di ricotta
250 gr. di mascarpone
1 bustina di vanillina
Polverizzare i biscotti e mescolarli con il burro fuso. disporre il composto sul fondo di una tortiera con cerniera da 24 cm (sul fondo mettete un cerchio di carta forno) e appiattitelo ben bene
montate i  tre tuorli d'uovo con lo zucchero e aggiungete il mascarpone la ricotta e la vanillina. Poi montate a neve 2 albumi e aggiungeteli delicatamente al composto.
rovesciate tutto sopra i biscotti ed infornate a 180 gradi (forno pre riscaldato) per mezz'ora
a fine cottura (la superficie deve essere leggermente color biscotto soprattutto ai bordi) spegnete il forno e apritelo lasciandolo raffredd are con dentro la torta.
quando si è raffreddata potete metterla in frigo per qualche ora e se volete potete cospargere la superficie con un un velo di marmellata o gelatina  di amarene o lamponi.

TORTA ALLA NUTELLA: 200gr di farina
160gr di zucchero
60gr di cacao amaro
250gr di latte p.s.
1 bustina di lievito per dolci
Gli ingredienti vanno amalgamati  insieme con  una  semplice frusta elettrica.
Mettere nella tortiera precedentemente imburrata ed infarinata e cuocere in  forno a 180° per circa 30 minuti ( almeno  con  il  mio forno!)
Una  volta raffreddata, tagliare a  metà  ed inserire una  crema  fatta con 250gr di  ricotta unita  a 3 cucchiai di nutella.
Guarnire con  zucchero a velo e  mettere in  frigo.

FEAH'S CHEESECAKE Ingredienti per 12 persone (utilizzre una tortiera con bordo staccabile diam 26/28 cm.)
Per la base:
200 gr di biscotti secchi tipo Oro Saiwa o similari
80 gr. di burro
2 cucchiaini di cannella
Per la crema:
8 philadelphia (o altro formaggio cremoso - ce ne sono di più economici!)
6 uova
400 gr. di panna per dolci o da cucina
180 gr. di zucchero
2 bustine di vanillina
3 cucchiai di maizena (amido di mais)
Per la decorazione
frutti di bosco (vanno bene anche quelli surgelati) o altro tipo di frutta fresca
gelatina in polvere
Preparazione:
Fondere il burro in un pentolino - sbriciolare i biscotti grossolanamente e mescolare il tutto in una terrina insieme alla cannella. Imburrare la tortiera e riempirla con la crosta morbida preparata che andrà schiacciata delicatamente sul fondo - mettere la tortiera in frigorifero. Mescolare con la frusta elettrica  in una terrina i philadelphia con la panna ed i tuorli d'uovo (tenere da parte gli albumi) - aggiungere lo zucchero e la vanillina - mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo ma piuttosto liquido.Preriscaldare il forno a 200°. In un'altra terrina montare gli albumi a neve ferma - incorporare alla crema di formaggio già preparata ed aggiungere la maizena - mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare il tutto nella tortiera precedentemente nascosta in frigorifero ed infornare per circa 45 minuti o fino a quando la parte superiore non sarà dorata. Spegnere il forno e lasciare riposare la torta a forno aperto (dopo esservi accertate che i bambini non siano nei paraggi) per circa mezz'ora - estrarre dal forno e lasciare raffreddare a temperatura ambiente per circa 2 ore. Guarnire con la frutta e ricoprire con la gelatina preparata come descritto sulla confezione (di solito quella in polvere in commercio è la Tortagel ) - lasciare raffreddare e mettere in frigorifero dove dovrà rimanere per almeno 3 ore.