Ricettine dai 18 mesi ai 99 anni - I contorni

PURE' RICCO: Un bel purè con tanto parmigiano, latte, pochissimo burro  e spinaci o carotine tritate dentro. Magari ci si può aggiungere il formaggio che amano di più.... Diciamo un secondo/contorno completo.... C'ho svoltato tante volte quando erano piccini.

FAGIOLI IN PADELLA: Piatto graditissimo ai miei... i fagioli cannellini risaltati in padella per 10 minuti con un po' d'olio, aglio e rosmarino... quelli si possono mangiare anche senza denti e sostituiscono tranquillamente la carne.

PURE' DI ZUCCA: 2 fette di zucca, 2 carote, 3 patate. Fare bollire il tutto in pentola (a pressione se preferisci).... togliere l'acqua, passare al frullatore ad immersione o schiacciare per formare un purè... Infine servire a tavola con un po' di panna da cucina sopra (mescolare il tutto nel piato ti giuro e una prelibatezza)!

PEPERONI A LISTARELLE: Prendete una griglia (quella con cui cuocete la ciccia) e metteteci sopra i peperoni, fateli cuocere bene da tutte le parti (la pellicina si deve alzare) dopo di che spellateli e con le dita fate delle listarelle (in verticale) condite con sale, olio, pepe, aglio e prezzemolo......... ops, anche un pizzico di limone........ Se volete potete congelarli (senza averli conditi) e all'occorrenza avete un contorno gustoso.

INSALATA NIZZARDA: Patate e fagioli in parte eguali, olio, aceto (se vuoi, o limone), sale, pepe, pomodori, prezzemolo, filetti di acciuga (facoltativi), olive nere, capperi. Fate lessare le patate ed i fagioli, scolare tutto e lasciare raffreddare, poi tagliare a dadini le prime e a rombi i pomodori, condire con olio aceto, sale, pepe, mettere in un'insalatiera, circondate con spicchi di pomodori cosparsi di prezzemolo tritato, sistemate i filetti di acciuga a e decorate gli spazi con olive e capperi.

PATATE GRATINATE: Pelate le patate e grattugiatele, poi in una terrina unite patate, formaggio a dadini (qualsiasi formaggio tipo fontina, scamorza, avanzi vari) parmigiano, burro a tocchetti e volendo anche tocchetti di mortadella, wurstel, prosciutto, salate,  mettete tutto in una teglia antiaderente e ricoprite con parmigiano e burro a pezzetti, in forno per mezz'ora finché sopra ci sarà una bella crosticina dorata.

PATATE AL FORNO SAPORITE: Preparate le patate come di norma, ma prima di metterle in forno nelle teglia con l'olio, mescolatele con parmigiano, pan grattato, cipolla, aglio e aromi a piacimento (io uso quelli x grigliate). Vedrete sono super!

CHIPS DI ZUCCHINE: Invece delle solite patatine fritte io alcune volte preparo delle chips di zucchine(non per le bambine ovviamente che son piccole)...
Facilissime: si taglia la zucchina a fettine sottili,si lasciano per 2 minuti in acqua bollente e salata e poi si passano in una miscela di farina 3 parti gialla e una bianca con un pizzico di sale e poi si friggono se volete con un po' di rosmarino! e sono buone davvero.

LENTICCHIE: Faccio un soffritto con cipolle, sedano e carote, poi metto le lenticchie (lasciate in acqua qualche ora) copro con brodo vegetale e faccio cuocere per un po' (dipende se a pressione o no...), poi aggiungo tocchetti di seitan affumicato e lascio cuocere ancora un po' il tutto, eventualmente aggiungendo brodo (se tende a seccare un po'). Io lo trovo buono, mi piace il gusto dell'affumicato...

ALTRA RICETTA PER LENTICHCIE: Da noi si cucinano in modo molto semplice: si fa un soffritto con aglio e olio, poi si aggiunge il pomodoro e le lenticchie fatte cuocere insieme a un po' di brodo vegetale (ma molto leggero, se no va bene anche l'acqua), sale pepe e poi la zuppa fumante si adagia sui piatti sopra una fetta di pane toscano abbrustolito e insaporito con aglio. E' il nostro piatto di Capodanno e vi assicuro che è veramente molto buono.

ANCORA LENTICCHIE: Io se non sono di fretta soffriggo aglio, cipolla, sedano, carota e pezzetti di pancetta o prosciutto crudo. Aggiungo le lenticchie e faccio cuocere come un risotto, aggiungendo pochissima acqua per volta. Via via aggiungo anche sale, pepe o peperoncino o paprika e prezzemolo.
Se sono di fretta le butto in pentola a pressione con uno spicchio d'aglio e un po' di sedano e aggiungo l'olio a crudo.

SEMPRE LENTICCHIE: io non soffriggo, così le dò anche ai bambini, metto tutto a crudo, cipolla, prezzemolo, un pezzettino di sedano e qualche pomodorino, una carota a rondelle e acqua, sale e faccio cuocere nella pentola a pressione.

CARCIOFI E PATATE AL FORNO: Tagliate i cuori di carciofo e le patate, condite con olio extra-vergine, sale, pepe, abbondante formaggio grattugiato e infornate per una mezz'oretta a 180°...